Il Blu61 colora il cielo di Parigi

Il Blu61 presente al Salon du Fromage et des Produits Latiers, 18esima edizine

Il Blu61, punta di diamante dei prodotti de La Casearia Carpenedo, sfida nuovamente i cugini francesi e vola Oltralpe, nel paese simbolo dell’eccellenza casearia, per la 18esima edizione del Salon du Fromage et des Produits Latiers (stands 7.3 F044).

L’azienda trevigiana, che partecipa all’appuntamento parigino dal 2012, torna quest’anno tra i circa 300 espositori della celebre manifestazione gastronomica internazionale biennale dei prodotti ed attrezzature per il comparto lattiero caseario.

Si stimano, per questa edizione, oltre 8000 visitatori presenti per degustare formaggi provenienti da 15 paesi nel mondo. Un settore, quello caseario, che conta un numero sempre maggiore di consumatori e appassionati, che apprezzano il valore nutrizionale di questi prodotti, l’eccellenza e la vasta diversità di tipologie, stagionature, forme e sapori.

Il Blu61 che lo scorso anno, proprio a Parigi, si è aggiudicato il prestigioso e ambito premio Coups de Coeur, nasce come omaggio ad una straordinaria storia d’amore, quella tra il fondatore dell’azienda, Antonio Carpenedo e sua moglie Giuseppina, sposi nel 1961.

Il formaggio è un erborinato di latte vaccino pastorizzato, affinato in vino Raboso passito veneto IGT con un top di mirtilli rossi in crosta. Peculiare per la sua eleganza ed armonia, ha una pasta cremosa con venature diffuse di colore verde-blu dovute all’erborinatura, sprigiona una sorprendente sinfonia di profumi e ha un gusto intenso ma equilibrato e mai pungente nel sapore di frutti rossi e nella struttura dal sentore tipicamente dolce del Raboso passito. Si abbina bene con vini passiti rossi.

Oltre al Blu61 a Parigi saranno in degustazione anche il Basajo, il Perlagrigia al Tartufo, Ubriaco all’Amarone, Ubriaco al Prosecco ed alcune specialità italiane tra le quali il Don Carlo e il Gorgonzola Dop cremoso.

Nella stagione degli eventi di settore, La Casearia Carpenedo, dal 3 al 5 febbraio sarà anche a Taste of Firenze con una selezione della gamma di produzione; Blu61, Basajo, Blugins, Dolomitico, Toma Blu, Vento d’Estate e Briscola. L’evento è sotto il segno di Colors are served!, titolo della campagna di lancio, quest’anno celebra la potenza del colore come cibo per gli occhi.

Gli ingredienti più noti delle nostre tavole diventano simboli colorati della grande varietà di sapori offerta dal percorso espositivo, allo scopo di accendere la voglia di scoprire o riscoprire le eccellenze italiane.

La Casearia Carpenedo è un luogo in cui spiccata creatività, superbe materie prime e preziose e antiche tecniche si uniscono a pazienza, amore e profonda conoscenza: gli ingredienti necessari per un’affinatura del formaggio impeccabile.

E’ proprio questa l’arte casearia di cui la famiglia Carpenedo è innovatrice, maestra e custode. Antonio, il fondatore, assieme ai figli Ernesto e Alessandro, sono riconosciuti nel mondo come depositari e ambasciatori di un know-how che ha contraddistinto una delle realtà italiane più particolari e innovative dell’arte casearia degli ultimi 50 anni.

Il segreto prende il nome di Metodo Carpenedo: un insieme di protocolli di lavorazioni, risultato di anni di esperimenti e perfezionamenti che uniti a passione e rispetto per la materia prima portano ad abbinamenti e dosaggi sapienti di ingredienti e profumi. (Redazione)

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